Суп с мидиями

900 грамм свежих мидий в ракушках 1 литров уковица, порезанная мелко 2 зубчика чеснока, раздавленных с солью 12 грамм сливочного масла 75 грамм свежих хлебных крошек 1 ст л лимонного сока 100 миллилитров сухого белого вина 4 ст л сливок 2 ст л петрушки

Три четверти территории Уэльса окружено морем, и не удивительно, что жители Уэлса избалованы изобилием рыбы. Особенно много мидий в районе острова Англси.
1. Поскрести мидии и зальем холодной водой в большую кастрюле, чтобы она покрывала мидии. доведем до кипения и варим, пока не откроются ракушки - около 3 мин.
2. процедим жидкость и кипятим на большом огне, пока она не уварится до 900 миллилитров
3. Тем временем снимем верхнюю половинку ракушки и маленькие водоросли или "бороду", выбрасывая все мидии, которые не хотят открываемся.
4. В другой кастрюле приготовим на медленном огне лук и чеснок в сливочном масле. вольем уваренный бульон из-под мидий, добавим крошки, лимонный сок и вино. доведем до кипения и вернем мидии в суп, чтобы разогреем.
5. добавим сливки и петрушку, но не давать супу закипеть, так как сливки свернутся.
6. разложим мидии по суповым тарелкам, польем бульоном и подаем сразу же.
На заметку:
После этого супа уже не нужно ничего подаем, просто поставьте на стол корзину с горячим хеустящим хлебом и сливочным маслом, и будет законченный обед. Суп подходит для приготовления в микроволновой печи. Суп можно заморозить в конце 4 этапа. добавим сливки и петрушку после разогрева. Этот суп можно приготовим заранее вплоть до 4 этапа и держать в холоде.